/ 咸蛋黄豆瓣 /

/ 腌笃鲜 /

/ 春笋凉拌莴笋 /

/ 雪菜雷笋蛏子 /

← 傍边滑动一览时令好物 →

立夏刚过，暑气便偷偷漫了上来，昨天平直飙到了 30 ℃以上。

既要温补又不思过于肥腻，王翔大厨带来沿途比鸡蛋羹更嫩，比清炒虾仁还鲜的滑蛋虾仁！

领有"全养分食品"好意思称的鸡蛋，卵白质接纳率比牛奶、大豆和肉类王人高，维生素 A、D、E等王人很优秀，卵磷脂健脑益智也可休养胆固醇。

虾仁不仅高卵白，还含有可抗氧化的牛磺酸和虾青素。

先别急着炒！学会大厨压箱底的这 4 招，出锅的鸡蛋相称细嫩绵密，内里还堆着柔滑的流心，滑进口中后又奶油般化开；鲜甜的虾仁点缀其中又嫩又弹 ~

难忘下滑划要点，小白也能在家也能作念出并排粤菜馆的滑蛋虾仁 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：360g 虾仁、5 个鸡蛋

/ 调味 / : 盐、糖、胡椒粉、水淀粉、牛奶、料酒、食用油

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

措置河虾仁

蛋液里平直加虾仁？❌

❶  虾仁预先焯熟，这么和蛋液下锅时老练技艺智商一致：锅中水开加 1 茶匙（6g）盐和 1 调羹（15ml）料酒，下入虾仁焯熟。

上海宁对河虾尤为钟爱，哪怕难剥壳、上市技艺短也无法隐敝它冲突锅盖的鲜！

大厨使用的这款【洪泽湖特产免浆小河虾】严选本年现捕的崭新小河虾，鲜美现剥后立即浆制鲜冻，顺丰冷链送到家。让您免剥壳、免浆制，开袋就能吃到来自洪泽湖的崭新河虾仁，出锅豪阔紧实不缩水，鲜嫩又弹牙！

商场上多样泡水虾层见错出，这款河虾仁不仅 0 泡药 0 注水 0 化学添加，开云kaiyun体育app登录入口还有检测敷陈让您定心！纯自然的虾仁准姆妈、小孩子只管勇猛吃！

个头小的河虾更鲜更贵，今天厨房尝鲜价【洪泽湖特产免浆小河虾】买 10 赠 3，13 包独一 118.8！再送 1 包虾滑！九块钱就能为家里添上一盘鲜好意思小河虾，何况解冻后平直就能下锅（不挂冰增重）！

河虾仁不仅卵白质和矿物资含量很优秀，仍是个"百搭达东谈主"。清炒就很受接待，蒸炒焖炖更是样样拿手，这口鲜味千万别错过，买回家一次吃到爽！

2

措置蛋液 & 炒

" 3 加 1 减"要牢记：

❶  加蛋黄，格局面子又细嫩：在 3 个全蛋的基础上异常加上 2 个蛋黄。

❷  加糖加多蛋的张力：加 1 茶匙（6g）糖、1 茶匙（6g）盐和 1 茶匙（6g）胡椒粉。

❸  加这三样，鸡蛋智商嫩中带滑：加 3 调羹（45ml）水淀粉和 2 调羹（30ml）牛奶（最佳用全脂奶粉），还有 1 调羹（15ml）食用油。

❹ 搅动到蛋液拉起呈一条直线即可。

  弗成搅动过火，不然容易懈！ 

❺ 在蛋液里下一半虾仁，剩下的行将炒好时再加，这么更有颗粒感。

❻  少油余温炒：滑油润锅，倒出部分食用油（润锅油要多炒制油要少），9 成油温时关火倒入蛋液，应用锅的余温徐徐推 20 次傍边。

❼ 然后放入剩下的虾仁，开火炒到粘底立即盛出。

可点击下方图片，插足【淘最厨房小法式】点赞储藏，这么菜谱不迷途哟 ~

黄澄澄的蛋液将融微融，河虾仁个头虽小，进口却平直鲜掉眉喽！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东谈主们！

 · · · 往期转头 · · ·

11More   More11

三鲜猪肚

韭菜香干炒肉丝

凉拌马兰头

TOP KITCHEN

执行互助

微信：sys4133